秋风送爽，东海开渔的号角已经吹响！历经数月的休养生息，辽阔的东海再次向人们敞开了丰饶的怀抱。一艘艘渔船扬帆起航，满载着大海的馈赠归来，透骨新鲜的海鲜即将涌入市场，一场属于吃货们的味觉狂欢正式拉开序幕。
一、 开渔时节，鲜味正当时
东海伏季休渔期结束，通常意味着从八月下旬开始，各类海产资源得到了宝贵的恢复与增长。此时出海，捕获的正是最肥美、最当季的海货。从肉质紧实弹牙的带鱼、鲳鱼、黄鱼，到膏满黄肥的梭子蟹、红膏炝蟹，再到活蹦乱跳的对虾、皮皮虾，以及贝类中的佼佼者——蛏子、蛤蜊、牡蛎……每一种都带着海风的气息和极致的鲜甜。所谓“透骨新鲜”，正是形容这份从海洋直达餐桌、未经长时间储运损耗的原始鲜美，是饕餮客们一年中最期待的滋味。
二、 东海海鲜的诱惑图谱
1. 鱼类明星：大小黄鱼、带鱼、鲳鱼、马鲛鱼（鮸鱼）是东海的传统“四大海产”。清蒸、红烧、抱盐、做汤，各有风味。刚上岸的带鱼银光闪闪，清蒸后肉质细腻；野生大黄鱼更是珍馐，其鲜嫩与金黄色泽令人垂涎。
2. 蟹将虾兵：秋天的梭子蟹堪称一绝，尤其是雌蟹的红膏，丰腴香醇。白蟹炒年糕、葱油蟹、清蒸蟹，做法多样。对虾、竹节虾、活皮虾等，白灼或椒盐，简单烹饪便是上乘美味。
3. 贝类与软体：蛏子、花蛤、血蚶等贝类，适宜快炒或葱油，汁鲜肉嫩；望潮（小章鱼）、鱿鱼等，口感Q弹，是沿海排档的常客。
三、 从码头到餐桌，品味极鲜之道
真正的老饕，懂得追寻这口“鲜”的源头。许多沿海城市在开渔后，码头直销市场或海鲜排档人气鼎沸。在这里，你可以看到最新上岸的渔获，购买后直接交由餐馆加工，第一时间品尝。家常烹饪，则讲究“简法调真味”。新鲜的海鲜，往往只需清蒸、白灼、盐水煮，佐以少许姜、醋或酱油，便能最大限度激发其本真之鲜。
四、 可持续的鲜美，来自海洋的馈赠与责任
在尽情享受大自然恩赐的我们也应牢记可持续消费的理念。支持合规捕捞，选择规格合适的海产，不追求濒危或过度幼小的物种，让海洋资源能够永续利用，我们才能年复一年地期待并享受这开渔的喜悦。
开渔的序幕已然开启，东海正将其最珍贵的宝藏慷慨奉上。你的胃，准备好了吗？约上三五好友，奔赴一场海鲜的约会，让那口“透骨新鲜”的极致之鲜，唤醒沉睡的味蕾，慰藉一整年的期盼。记住，最美好的滋味，有时限，莫要错过这专属于秋季的海洋盛宴！
